W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać kawę rzemieślniczą, by każda filiżanka smakowała tak samo dobrze, jak ta pierwsza po otwarciu paczki.
Zanim przejdziemy do konkretnych rozwiązań, musimy zrozumieć, co sprawia, że kawa „wietrzeje”. Proces ten to nic innego jak utlenianie się olejków eterycznych zawartych w ziarnach.
To jedno z najczęściej zadawanych pytań w naszym sklepie. Odpowiedź brzmi: Zdecydowanie NIE. Przechowywanie kawy w lodówce (a co gorsza – w zamrażarce bez próżniowego pakowania) to najprostsza droga do zepsucia jej smaku. Dlaczego?
Kawa działa jak gąbka – błyskawicznie chłonie zapachy. Jeśli obok Twoich ziaren leży kiełbasa lub ser pleśniowy, gwarantujemy, że rano poczujesz je w swoim espresso. Co więcej, częste wyjmowanie zimnej kawy do temperatury pokojowej powoduje skraplanie się pary wodnej wewnątrz opakowania. Wilgoć „zabija” ziarno szybciej niż cokolwiek innego.
Większość wysokiej jakości kaw kraftowych sprzedawana jest w specjalnych trójwarstwowych torebkach wyposażonych w tzw. zaworek jednostronny (wentyl).
Nie służy on tylko do wąchania kawy w sklepie! Jego głównym zadaniem jest odprowadzanie dwutlenku węgla, który naturalnie ulatnia się z kawy po wypale, przy jednoczesnym blokowaniu dopływu tlenu do środka. Jeśli Twoja kawa jest w takim opakowaniu – nie przesypuj jej! Po prostu po każdym użyciu wyciśnij nadmiar powietrza z torebki i szczelnie ją zamknij (np. klipsem).
Jeśli jednak wolisz przesypać ziarna do pojemnika, wybierz taki, który jest nieprzezroczysty i hermetyczny.
Nawet najlepiej przechowywana kawa ziarnista straci swój urok, jeśli zmielisz ją „na zapas”. Powierzchnia styku kawy z tlenem po zmieleniu zwiększa się tysiąckrotnie. Dlatego posiadanie dobrego młynka do kawy (ręcznego lub elektrycznego) to jedyny sposób, by w pełni wykorzystać potencjał ziaren, o których świeżość tak dbasz.
Zapomnij o blacie obok kuchenki lub parapecie, na który świeci słońce. Idealne miejsce to zamknięta szafka, oddalona od źródeł ciepła (piekarnika, grzejnika). Stała temperatura pokojowa (ok. 18-22°C) jest dla kawy najbardziej przyjazna.
W KawowyMaestro.pl zawsze powtarzamy: lepsze 250 g świeżo palonej kawy niż 2 kg ziaren, które będą stały otwarte przez trzy miesiące. Kawa ziarnista specialty zachowuje swoje najlepsze właściwości przez około 3-4 miesiące od daty palenia. Po otwarciu paczki postaraj się zużyć ją w ciągu 3-4 tygodni.
Jak przechowywać kawę ziarnistą, by nie straciła aromatu? Szanuj swoje ziarno!
Wybierając kawę kraftową, płacisz za pracę farmera, pasję roastera i unikalny profil smakowy. Odpowiednie przechowywanie to wyraz szacunku do tego produktu i gwarancja, że Twoje poranne cappuccino będzie smakować jak z najlepszej kawiarni.
Gotowy na filiżankę idealnej kawy? Sprawdź nasze najświeższe wypały w sklepie i poczuj różnicę, jaką daje prawdziwa świeżość!